• En una lumbre con leña se preparó la carne que se faena en el Camal Metropolitano
Los exteriores del Museo Interactivo de Ciencia recibieron a los introductores y representantes de la Agremiación de restaurantes de Pichincha, para la degustación de carne faenada en el Camal Metropolitano de Quito.
La Empresa Pública Metropolitana de Rastro organizó la actividad ‘sigue el rastro para los amantes de la carne’ con el objetivo dar a conocer el proceso de faenamiento.
“Tenemos un producto de primera, que compite con cualquier parte del mundo. Como ecuatoriano, me siento orgulloso de eso, soy feliz y quiero transmitir esta pasión, este amor que siento por la gastronomía al mundo entero”, dijo Leandro Buratovich, presidente del gremio de restaurantes de Pichincha.
Este evento integró a los actores del sector público y privado. Es la primera vez que se encuentran: introductores, los que distribuyen a las tercenas y carnicerías, que a su vez proveen a los restaurantes de toda gama, hasta concluir en las huecas en donde se degusta la mejor carne.
“Este lugar de faenamiento provee el 53% de la carne de res y el 25% de la carne de cerdo que se consume en Quito. Es muy importante que este proceso se haga de manera técnica para que garantice la calidad de los productos que consumen los quiteños y de esta manera cuidar su salud”, indicó Paulino Washima, gerente de la Empresa Pública Metropolitana de Rastro.
Pabel Muñoz, alcalde de la capital, destacó que: “lo hecho en Quito es más rico, así que en Rastro puede dejar su res y va encontrar una carne de primera, en las tercenas, carnicerías. Estamos para brindarle la mejor carne que tenemos, en la ciudad, con calidad de exportación”.
Con la degustación finalizaron las actividades del evento ‘Sigue el Rastro’. El mismo que abrió las puertas del Camal Metropolitano para que los restaurantes conozcan los servicios de faenamiento, aprecien los controles de calidad, de sanidad e inocuidad para precautelar la calidad de la carne que se consume y llega a los mercados. (I)