Las fiestas de Cayambe denominadas también como las de «San Pedro y del Sol» contienen un alto poder de convocatoria para los visitantes y residentes en el extranjero. Tienen un significado ritual ceremonial de tipo ancestral, pues antiguamente en ella se invocaba al Dios sol al que se le agradecía por las buenas cosechas del año.
En la actualidad es una tradición que año tras año se la festeja con gran vistosidad y colorido que se la refleja en las vestimentas de los personajes típicos de las fiestas como son: la chinucas, el diabluma y el aruchicos.
Estas festividades son el resultado de la castellanización y cristianización, impuesta por los españoles a los pueblos primitivos, quienes desde las distintas comunidades del sector bajan al centro de la población, luciendo sus mejores disfraces, bailando, cantando y gritando al son de las flautas, bocinas y tundas.
Actualmente es un desfile que llega a la popular plazoleta de La Banda, y que se va afirmando como una fiesta de identidad.
Gastronomía de Cayambe
Este paradisiaco lugar es ampliamente conocido por sus bizcochos y queso de hoja. Uno de los lugares recomendados para disfrutar de su deliciosa gastronomía es el Guarango Zero, ubicado en el barrio San Luis de Guachalá, frente a la Bola de Guachalá.
Al borde de la carretera Panamericana, en tiendas y salones, los quesos y los clásicos bizcochos son muy apetecidos por los viajeros. Igual de típicos son el richu jacú, una colada hecha con todos los granos, así como el cariucho, mezcla de papas cocinadas con tajadas de queso, huevo y cuy asado. También se ofrecen tortillas de tiesto, chicha de jora, habas tiernas y llapingachos, qué aquí se llaman simplemente tortillas de papa.
Expresiones Culturales – Música
Los personajes principales que engalanan estas festividades son el aruchico, la chinuca y el diabluma quienes cantan las coplas y bailan al son de las guitarras, rondines y flautas, manifestaciones que convierten a estas tradiciones en un escenario multicolor que se complementan con los fuegos pirotécnicos, retretas, toros populares, desfiles, corridas de luces, ramas de gallos y verbenas.
Las actividades que se realizan en los diferentes eventos programados por la Comisión de Fiestas son Toros Populares, Vísperas de San Pedro, Corrida de Luces, Desfiles y Pregones, Fuegos Pirotécnicos, Bailes Populares, entre otros eventos.
Lugares mágicos para visitar en Cayambe
Este hermoso cantón, a una hora y media de Quito y a 45 minutos de Ibarra alberga lugares sorprendentes donde propios y extraños pueden visitar.
Museo Solar Quitsato
La Casa del Venado
Hostería Molino San Juan.
Un lugar muy recomendado es el “Guarango Zero” que abrió sus puertas en el barrio San Luis de Guachalá frente a la Bola de Guachalá, un restaurante especializado en sabores únicos, con un concepto de comida típica tradicional muy exitoso en la mitad del mundo que desde el 2011 ha alcanzado los mayores niveles de exigencia culinaria e innovación en restaurantes de comida típica con el más alto nivel de maestría operacional. (I)