Con el objetivo de rendir homenaje a uno de los platos más emblemáticos del Ecuador, el Encebollado Fest 2025 abrirá sus puertas el sábado 12 y domingo 13 de julio en la CCI Arena de Quito, consolidándose como una plataforma de promoción gastronómica, cultural y económica de alcance regional.
Considerado por muchos como “la mejor sopa de pescado del mundo” por su equilibrio de sabores —basado en albacora, yuca, cebolla curtida, limón y ají—, el encebollado no solo es un desayuno tradicional, sino también un símbolo de identidad nacional. Este festival busca resaltar precisamente ese valor, convirtiéndose en una experiencia inmersiva que va más allá del plato.
Un jurado estelar y una votación participativa
La organización del evento ha apostado por un jurado de alto nivel. La chef Irene González, rostro reconocido de MasterChef Ecuador, tomará la posta como jueza estrella, tras la participación en 2024 de la chef Carolina Sánchez, primera ecuatoriana en obtener una estrella Michelin. El jurado se completa con el peruano Juan Andrés Castro, aportando una visión regional desde el país vecino.
Por primera vez, se implementará un sistema de votación ciudadana que permitirá a los asistentes elegir su encebollado favorito mediante códigos QR personalizados y pulseras únicas. El restaurante con más votos será galardonado con una distinción especial, elevando la participación del público a un nuevo nivel.
Impacto económico y expansión para emprendedores
El Encebollado Fest no solo celebra la cocina, sino que ha demostrado ser una herramienta de dinamización económica. El restaurante ganador del año pasado, que operaba desde un food truck, logró abrir dos locales en el sur de Quito y una nueva sucursal en el norte, consolidando su presencia gracias a la visibilidad ganada en el festival.
En esta edición participarán 17 restaurantes, seleccionados de entre decenas de postulantes, debido a restricciones de aforo del recinto. Cada establecimiento ofrecerá su versión del encebollado a un precio unificado de 3 USD, buscando equidad entre participantes y accesibilidad para el público.
Más que comida: un espectáculo cultural
El festival no se limita a lo gastronómico. Las puertas abrirán ambos días a las 09:00 con sesiones de zumba y activaciones deportivas, y se mantendrá un escenario musical con conciertos cada hora. Participarán exconcursantes del programa Yo me llamo, transmitido por Teleamazonas, así como artistas emergentes de varios géneros. La jornada cerrará con una presentación del grupo La Vagancia, como plato fuerte del cartel.
Los visitantes que adquieran más de un encebollado ingresarán automáticamente en sorteos por electrodomésticos, canastas de productos, noches de alojamiento y otros premios, gracias a las marcas patrocinadoras del evento.
Ficha del evento
Nombre: Encebollado Fest 2025
Lugar: CCI Arena, Quito
Fechas: Sábado 12 y domingo 13 de julio
Horario: 09:00 a 21:00
Entradas: 3 USD en preventa / 3,50 USD el día del evento
Puntos de venta: Encebollado Fest
El Encebollado Fest aspira a posicionarse como uno de los festivales culinarios más destacados de Sudamérica, en una época donde la gastronomía se convierte en motor de turismo, memoria colectiva e innovación.
Por: Francisco Racines