La Coordinación Zonal 2 de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), entregó la calificación ‘A’ para la cafetería ‘Cotundo Cherie’ ubicada en la parroquia Cotundo del cantón Archidona, provincia de Napo, al cumplir con las prácticas correctas de higiene en la preparación de alimentos.
La entrega de la certificación se la realizó la mañana del martes 10 de septiembre en las instalaciones del establecimiento, luego de la solicitud ingresada por los representantes para acceder a la calificación, se realizó la capacitación a su personal y la evaluación previo a un listado de requerimientos en el que se evidenció el cumplimiento de Prácticas Correctas de Higiene y Manipulación de alimentos en infraestructura, almacenamiento y manipulación de alimentos, utilización adecuada de utensilios, entre otros.
“Mi esposa me dijo un día en época de pandemia, auto eduquémonos un poco más, entonces nos auto educamos en panadería, cafeterías y fuimos madurando la idea, cuando ya estuvimos listos dijimos, es tiempo de poner en práctica lo que hemos aprendido” indicó Alex Salvador, copropietario del establecimiento; ese espíritu auto didacta ha permitido que hoy su emprendimiento sea el primero dentro de su localidad en conseguir nuestra calificación.
Cotundo es una parroquia conocida como ‘El valle sagrado de Cotundo’, además en un importante punto arqueológico debido a la variedad de petroglifos encontrados en su zona, constituye como un punto de desarrollo turístico del cantón.
La calificación de restaurantes tiene una vigencia de tres años, los interesados en la certificación pueden presentar su solicitud de evaluación a través de un oficio ingresado al correo electrónico atencionciudadana.cz2@controlsanitario.gob.ec o para mayor información pueden comunicarse al 062999170 ext 8200