El sector “El Deseo”, cantón Yaguachi, en Guayas, es muy conocido por la elaboración y venta de humitas, por ello, los técnicos de la Coordinación Zonal 5 de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) verifican que la preparación de este bocadillo típico mantenga la higiene adecuada.
En seis locales verificó que la manipulación y almacenamiento de la materia prima (maíz) sea en óptimas condiciones; que los productos adicionales como el queso tengan un correcto etiquetado los cuales cuenten con la debida Notificación Sanitaria y tiempo de vida útil vigente; y así mismo, que el personal que los prepara mantenga la indumentaria adecuada.
Las humitas son un alimento a base de maíz envuelto en su propia hoja que se prepara en el Ecuador, con mayor frecuencia durante el periodo de Semana Santa, y son muy requeridas por los ciudadanos y turistas que año a año, en estas fechas, no pierden la tradición de degustarlas. (I)