El reconocido chef español José Gordón, y Diego Zárate, del prestigioso restaurante ‘Bodega El Capricho’, considerado uno de los templos de la carne a nivel mundial visitan la capital, como parte de la gira ‘The Rare Tour’, un evento internacional que reúne a chefs de los ‘101 Mejores Restaurantes de Carne del Mundo’, promoviendo el intercambio cultural a través de la gastronomía cárnica.
Exploración cultural: Durante su estadía, los chefs recorrieron con admiración el Centro Histórico de Quito, incluyendo el Convento de Santo Domingo y el Museo Fray Pedro Bedón, resaltando el valor cultural de la ciudad.
Alianza gastronómica local: Se anuncia una posible alianza entre José Gordón y el chef ecuatoriano Luis Maldonado, del restaurante Tributo. Esta colaboración busca destacar un enfoque integral de la carne, desde la crianza hasta el plato, respetando el bienestar animal y aprovechando al máximo cada parte del animal.
Valor agregado para el turismo: Gordón subraya cómo la gastronomía de calidad es un motor para el turismo y la economía local, al atraer visitantes nacionales e internacionales que buscan experiencias culinarias auténticas.
Calidad de la carne ecuatoriana: José Gordón expresó su sorpresa positiva al comprobar el nivel de calidad de la carne ecuatoriana, resaltando el marmoleo y coloración de los cortes observados en Tributo, lo que demuestra el potencial del país en este sector.
Impacto en la cadena productiva: Se destacó la importancia de contar con aliados como Rastros Quito, que garantizan una cadena de valor sólida y procesos rigurosos que elevan el estándar de la carne en el Ecuador.
Quito como destino gastronómico: Con iniciativas como esta, la ciudad se proyecta como un referente gastronómico de nivel internacional, integrando cultura, historia y cocina de alto nivel en una experiencia única.