Del 1 al 3 de octubre, el Centro de Convenciones de Guayaquil Expoplaza reunirá feria comercial, conferencias especializadas y la Copa Culinaria del Ecuador en una agenda que conecta operación, formación, talento, proveedores y negocios vinculados al sector HORECA.
¿Qué tienen en común un hotel, un restaurante, una cafetería, una panadería o un servicio de catering? Detrás de cada uno existe una cadena de profesionales, proveedores, conocimientos, procesos y decisiones de negocio que determina desde la calidad del producto hasta la experiencia que finalmente recibe un cliente.
Esa cadena será el eje de HORECA FEST 2026, que se realizará del jueves 1 al sábado 3 de octubre, de 09:00 a 20:00, en el Centro de Convenciones de Guayaquil ExpoPlaza. El encuentro propone poner bajo una misma agenda a los diferentes actores que intervienen en la hotelería, los restaurantes, las cafeterías, el catering y las actividades relacionadas con su operación.
La programación prevista para esta edición refleja precisamente esa amplitud. Además de demostraciones de cocina y contenidos gastronómicos, se abordarán temas como cómo consolidar un negocio de gastronomía; los errores que más dinero le cuestan a un restaurante; el nuevo rol del chef, de la cocina a la experiencia; y las oportunidades de negocio alrededor de la panadería y la pastelería. La agenda incorpora también experiencias y especialistas vinculados con restaurantes y hotelería, así como participantes de Ecuador y otros países.
“Hablar de HORECA es hablar de mucho más que gastronomía. Detrás de un hotel, un restaurante o una cafetería existe una cadena de talento, proveedores, formación, operación y decisiones de negocio que necesita estar conectada. HORECA FEST busca reunir a esos actores en un mismo espacio y generar una conversación que permita mirar de manera integral cómo evoluciona el sector en Ecuador”, señala Cecilia Jurado, directora ejecutiva de ExpoPlaza.
Entre los nombres incluidos en la programación constan Juanjo López, de La Tasquita de Enfrente, España; Fabián Ruiz, de Hotel Oro Verde; Santiago Nieto, de Casa Julián; Juan Camilo Samán, de Ueya Omakase; Andrea Valencia, de One Consulting; Roberto Domenech y Jussy Zurita, de La Costeñita; Carlos Stowhas, de Backer; María Cecilia Lapentti, de Le Dessert; y Kenji Zevallos, de Antojos Bake. La agenda contempla además contenidos de cocina ancestral de Perú y Costa Rica.
Uno de los principales componentes de HORECA FEST será la Copa Culinaria del Ecuador, que se desarrollará durante los tres días del encuentro en categorías Junior y Senior.
En la edición anterior, el podio de la categoría Junior reunió talento de Ecuador y Perú. El primer lugar fue para la Universidad Católica de Cuenca, de Ecuador, representada por Andy Carchi y Marcela Buestán, quienes se consagraron ganadores de la categoría Junior de la Copa Culinaria 2025. El segundo lugar correspondió a Le Cordon Bleu Perú y la Escuela de Oficios Santela, las tres instituciones que ocuparon el podio Junior en 2025. También constan, entre otras, la Universidad de Guayaquil, el Tecnológico Universitario Espíritu Santo, el Instituto Superior Universitario San Isidro, la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí y el Instituto Nacional de Aprendizaje de Costa Rica.
En la categoría Senior, el registro contempla 30 participantes, llevando la competencia también al terreno profesional y ampliando el espacio de HORECA para quienes ya ejercen dentro de la industria.
Más allá de definir ganadores, la Copa coloca nuevamente sobre la mesa la formación y profesionalización del talento culinario, conectando a estudiantes, instituciones académicas y profesionales dentro de un encuentro que reúne también a empresas y actores vinculados con el desarrollo del sector.
UNA FERIA PARA ENTENDER LO QUE OCURRE DETRÁS DEL SERVICIO:
HORECA FEST incorporará paralelamente una feria comercial con empresas expositoras, creando un espacio de encuentro entre quienes operan negocios y quienes forman parte de su cadena de abastecimiento y servicios.
De esta manera, la edición 2026 plantea una mirada más amplia sobre HORECA: no únicamente sobre lo que ocurre frente al consumidor, sino también sobre las decisiones, conocimientos, personas y empresas que están detrás de la operación de un hotel, un restaurante, una cafetería o un negocio relacionado con el sector.
HORECA FEST 2026 se realizará del 1 al 3 de octubre, de 09:00 a 20:00, en el Centro de Convenciones de Guayaquil ExpoPlaza. El valor de la entrada es de $5.