• El evento por el Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador se desarrolló este martes 12 de diciembre en el Salón José Mejía Lequerica de la Asamblea Nacional.
En el marco del Día Nacional de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables, se realizó la condecoración de los talentos más destacados de la cocina ecuatoriana del 2023. El reconocimiento, que cuenta con el aval académico de la Universidad UNIANDES y el colectivo TASTE ECUADOR, buscan impulsar al país como un destino culinario a través del realce de los sabores, técnicas y uso de productos locales.
Este evento se desarrolló este martes 12 de diciembre, a partir del mediodía, con la participación del presidente de la Asamblea Nacional, de autoridades de Gobierno, cuerpo diplomático, embajadores, chefs, empresarios y representantes de la industria, invitados especiales y medios de comunicación.
Se premiarán las siguientes categorías:
• Pablo Zambrano (Trayectoria)
1er. Lugar: Chef Andrés Miño
2do. Lugar: Chef Mauricio Armendáriz
3er. Lugar: Chef Mario Arango
• Ecuador Culinario (Chef del Año)
1er. Lugar: Chef Rodrigo Pacheco
2do. Lugar: Chef Cesar Estrella
3er. Lugar: Chef Christian Ramírez
• Spondylus (Revelación Culinaria)
1er. Lugar: Chef Juan Sebastián Gallardo
2do. Lugar: Chef Patricio Mata
3er. Lugar: Chef José Taipe
• Pambamesa (Restaurante del Año)
1er. Lugar: Casa Gangotena
2do. Lugar: Raíces
3er. Lugar: Chulpi Urbano
• Warmi (Mujeres)
1er. Lugar: Chef Valentina Álvarez
2do. Lugar: Chef Isabela Chiriboga
3er. Lugar: Chef Gabriela: Cadena
• Mishki Mikuna (Cocina tradicional ecuatoriana)
1er. Lugar: Cabañas de Lago
2do. Lugar: Las corvinas de Don Jimmy
3er. Lugar: La Posada del Chagra
Los galardonados de cada una de las categorías tuvieron sus votos a través del público en general en un 70% y un 30% por jueves que son chefs reconocidos en el medio culinario.
Carlos Gallardo, director del Día Nacional de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables y del colectivo TASTE ECUADOR, destacó el trabajo de a cada uno de los actores de la cadena de producción en la gastronomía local, desde el agricultor hasta el chef y empresarios exportadores.
Menciona que todos estos actores de la gastronomía deben ser reconocidos por llevar el nombre del Ecuador en alto, invita a que celebremos juntos este día tan especial recordando de que juntos somos los mejores. Es un lujo ser cocinero, productor, agricultor, pescador, exportador, pero es un lujo aún más ser ecuatoriano. Que viva el Ecuador y el Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos saludables del Ecuador.
Para el colectivo «Taste Ecuador» formar parte esta gran iniciativa para la Gastronomía, representa una oportunidad única para impulsar la demanda de productos ecuatorianos en el sector de la gastronomía a nivel nacional e internacional. Consolidando a Ecuador como un protagonista en la revolución gastronómica. Este colectivo está integrado por grandes chefs y expertos culinarios no solo de Ecuador sino de un sin número de países del mundo.
Por su parte, Gustavo Álvarez, rector de la Universidad Autónoma Regional de los Andes (UNIANDES), ente avalador del distintivo, destaca el rol de la academia en el desarrollo de la “nueva cocina ecuatoriana”, que vincula la investigación y la tradición con ideas innovadoras. El papel que cumple la academia en el país es muy significativo ya que uno de los objetivos es revalorizar la gastronomía nacional y potenciar sus cualidades a nivel mundial.
Para finalizar con esta celebración, a las afueras del Salón José María Lequerica se llevó a cabo un Festival Gastronómico donde los invitados pudieron degustar la comida típica del Ecuador. También estuvo acompañado de música, folclor y baile. Con esta iniciativa se promueve el consumo de bienes ecuatorianos nutritivos y sanos, así como las buenas prácticas de adquisición, preparación y consumo de alimentos; la revalorización de los productos originarios emblemáticos del país, la promoción de emprendimientos de sus productores y las interpretaciones culturales, respecto del producto, sostenibilidad y soberanía alimentaria.
Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables
La gastronomía ecuatoriana es reconocida por su fusión de ingredientes autóctonos, técnicas tradicionales y la influencia de diversas regiones geográficas. Es por eso que la Asamblea Nacional decretó, en el 2018, al 12 de diciembre como la fecha oficial para la conmemoración del Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador. En aquel entonces los parlamentarios resaltaron la importancia de contar con esta fecha especial para visibilizar la gastronomía de este país como patrimonio de todos los ecuatorianos. (I)