Los mercados, plazas y plataformas de Cuenca son mucho más que lugares donde se compran y venden productos. Son espacios donde viven historias, recetas y conocimientos que pasan de generación en generación. Entre estos sabores tradicionales se encuentra el Rompe Nuca, una bebida refrescante que forma parte de la cultura popular de los centros de abasto de la ciudad.
Con el propósito de poner en valor esta preparación y reconocer los saberes gastronómicos de los comerciantes, la Alcaldía de Cuenca, a través de la Dirección de Mercados y la Fundación Municipal de Turismo para Cuenca, presentó el Primer “Rompe Nuca Fest”, una iniciativa que busca fortalecer la identidad cultural y acercar estas tradiciones a la ciudadanía.
El nombre de esta tradicional bebida está relacionado con la manera en que históricamente se consume: muy fría, provocando una intensa sensación de frescura que dio origen a su particular denominación. Una expresión que se mantiene en el lenguaje cotidiano de comerciantes y consumidores y que hoy se convierte en una oportunidad para recuperar y visibilizar parte de la identidad gastronómica de los mercados cuencanos.
En esta primera edición participarán comerciantes que son representantes de siete importantes espacios de comercio de la ciudad, quienes mostrarán sus distintas formas de preparar y presentar el Rompe Nuca.
La propuesta permitirá generar un espacio de integración, intercambio y sana competencia, demostrando que cada mercado y plataforma guarda sus propios sabores, historias y maneras de mantener vivas las tradiciones.
Cronograma
El festival se desarrollará en dos momentos. Mañana jueves 1 de octubre, desde las 09:00, se realizará un recorrido por los diferentes mercados y plataformas participantes para conocer de cerca las preparaciones y propuestas de los comerciantes.
Mientras que el viernes 2 de octubre, a las 10:00, se cumplirá la Gran Final del Primer “Rompe Nuca Fest”, en las inmediaciones del mercado 9 de Octubre.
La elección de este escenario tiene un significado especial, pues la actividad se desarrollará como parte de las acciones que destacan el pregón de fiestas de este tradicional mercado cuencano, que está próximo a conmemorar 94 años de servicio a la ciudadanía.
Gran final
La ruta y la Gran Final contarán con un jurado integrado por profesionales vinculados a la gastronomía y la comunicación. Entre ellos estará Diego Gutiérrez, cocinero y chef, formado en el Basque Culinary Center y propietario del restaurante Erretz y de Paralelo I+D, laboratorio gastronómico de investigación y desarrollo; y Karina Crespo, reconocida presentadora de televisión, quien aportará desde su experiencia en comunicación y conexión con la ciudadanía.
EL DATO:
El Primer “Rompe Nuca Fest” es una invitación a mirar los mercados de Cuenca, como escenarios donde la gastronomía, la memoria y la identidad se encuentran en cada preparación y los comerciantes son protagonistas de una tradición que merece seguir viva.