• La Feria Raíces se desarrolla del 23 al 26 de julio. De jueves a sábado abrirá de 09:00 a 21:00, mientras que el domingo atenderá de 09:00 a 20:00.
Durante cuatro días, Guayaquil reunirá el talento de huecas tradicionales, chefs y emprendedores gastronómicos en una celebración que pondrá en valor la identidad culinaria del país y proyectará a la ciudad como un referente gastronómico nacional e internacional.
La tradición culinaria ecuatoriana y la innovación gastronómica se encontrarán en la Feria Raíces 2026, un espacio donde las recetas que han pasado de generación en generación compartirán protagonismo con nuevas propuestas que impulsan a Guayaquil como un destino gastronómico de referencia.
Uno de los grandes protagonistas será el plátano verde, ingrediente emblemático de la cocina ecuatoriana y acompañante indispensable de platos como el encebollado, el arroz con menestra y carne, los encocados, entre otros. Precisamente, este producto inspiró a Hugo Armendáriz a reinventar la tradición con el King Cone, una propuesta que ha conquistado el paladar de miles de comensales.
Su negocio, King Kong, ubicado en Samanes 1, nació en 2019 y revolucionó la gastronomía local con un innovador concepto: un cono crocante de plátano relleno con moro y costilla o con arroz y menestra. Su creatividad y apuesta por resaltar los sabores ecuatorianos le permitieron obtener una Estrella Culinaria de Plata en la Feria Raíces 2023.
«Raíces es una gran etapa para el crecimiento de cada restaurante, ayuda a que más personas conozcan nuestro producto y que podamos seguir ofreciendo un buen servicio y calidad», resaltó Armendáriz, quien considera que la constancia, la innovación y el respeto por los sabores tradicionales han sido la clave para consolidar su emprendimiento.
Ahora busca conquistar un nuevo reconocimiento como uno de los 23 competidores que participarán en la Copa Mundial de las Huecas, uno de los principales atractivos de la Feria Raíces 2026. El certamen reunirá, en el Centro de Convenciones, a los ganadores de las Estrellas Culinarias de las ediciones 2014 a 2025, quienes pondrán a prueba su creatividad con recetas familiares, nuevos sabores y propuestas innovadoras ante cerca de 30.000 visitantes.
Entre los participantes también destaca el tradicional sánduche de chancho del Café de Pepe, un negocio que ha convertido la perseverancia y el legado familiar en su principal ingrediente. Su historia comenzó en 1968, en un pequeño quiosco de madera ubicado en la esquina de Clemente Ballén y Pedro Moncayo, junto al parque La Victoria. Con el paso de los años se trasladó a la calle Seis de Marzo y, finalmente, regresó a ese sector, donde hoy funciona como una reconocida panadería y cafetería.
Mónica Muñoz Recalde, quien hoy custodia la receta familiar, recuerda con orgullo a su padre, José Muñoz Prieto, impulsor de la calidad, el sabor y la calidez que distinguen al negocio. Aunque recibió la invitación para participar en Raíces 2024, no pudo hacerlo debido al fallecimiento de su padre. Un año después regresó para rendir homenaje a su legado y obtuvo una Estrella Culinaria de Oro en la edición 2025.
Muñoz destacó el respaldo que brinda el Municipio de Guayaquil a los emprendimientos gastronómicos, al impulsar su proyección dentro y fuera del país. «Raíces nos dio la oportunidad de que más gente nos conozca, de encontrar a quienes conservan la tradición y disfrutan de la gastronomía ecuatoriana, recordando a sus abuelos y ancestros», afirmó.
La programación también incluirá demostraciones de cocina en vivo con la preparación de 20 platos internacionales, entre ellos el lomo Wellington, de Inglaterra; las empanadas de osobuco, de Argentina; la tradicional bandeja paisa, de Colombia; el codillo de cerdo, de Alemania; y el ceviche con causa de cangrejo, de Perú. Además, los asistentes disfrutarán de presentaciones musicales con el DJ Chincha y la solista cubana Lisy.