La marca ecuatoriana Almudena abrió la noche de este viernes 15 de mayo, su nuevo restaurante en el sector de la Portugal y República de El Salvador, en el norte de Quito, con una propuesta gastronómica centrada en la “devoción por la carne” y una experiencia que busca resaltar los sabores a través de técnicas de maduración especializada.
Durante la velada inaugural, invitados especiales y figuras del deporte, la televisión y el ámbito empresarial degustaron distintos cortes de carne con procesos de maduración de 30 y 45 días, acompañados de un maridaje diseñado para potenciar los sabores de cada preparación.
El propietario de la marca señaló en una entrevista con este medio que el cuidado del producto responde a una tradición familiar ligada a generaciones ganaderas, experiencia que —aseguró— les ha permitido desarrollar un concepto enfocado en la calidad de la carne y en el respeto por cada corte.
“La carne tiene que tratarse con paciencia y conocimiento. Nosotros venimos de familias ganaderas y entendemos la importancia de cada proceso para que el cliente viva una experiencia distinta”, comentó.
El restaurante apuesta por la maduración como una de sus principales técnicas culinarias, método que permite intensificar el sabor y mejorar la textura de la carne, convirtiéndose en uno de los sellos distintivos de la marca.
La inauguración también sirvió para anunciar una actividad especial por la apertura del local. Almudena confirmó que el próximo jueves 21 de mayo realizará una noche gastronómica junto a participantes del reconocido programa televisivo MasterChef Celebrity, en la que se presentará un menú creado por Bastian Napolitano y Karol Noboa.
En una entrevista exclusiva con este medio, Napolitano adelantó que todavía espera “chismear” con Noboa para definir los platos que formarán parte de la experiencia culinaria, aunque anticipó que buscará “tomar riesgos” en la cocina, tal como mostró durante el programa televisivo.
“Queremos experimentar y crear sabores nuevos donde la carne de Almudena sea la protagonista”, expresó.
La noche inaugural reunió además a reconocidas figuras del deporte ecuatoriano como Cristian Noboa e Iván Hurtado, así como al empresario taurino y ganadero José Luis Cobo.
La ambientación estuvo marcada por una propuesta elegante en la que una pareja de bailarines de tango recorrió las mesas del restaurante, acompañando la experiencia gastronómica de los asistentes.
El dueño de Almudena expresó finalmente su expectativa de que el nuevo local se convierta en un punto de encuentro para quienes buscan “vivir una experiencia única en carnes” y descubrir nuevas formas de disfrutar los sabores tradicionales.
Redacción e imagen: Francisco Racines
